50도 씻기 썸네일형 리스트형 일본에서 유행하는 50도 야채 씻기 방법은? 일본에서 유행하는 50도 야채 씻기 방법은? 최근 일본에서는 50도 씻기가 화제입니다. 50℃의 뜨거운 물로 씻는 것만으로도 시든 야채의 선도가 살아나고, 더 오랫동안 신선하게 보관할 수 있다는 것 때문인데요. 이 방법은 조리 기술 연구회 대표 히라야마씨가 고안해 화제가 된 조리법으로 최근에는 일본의 유명 레스토랑의 요리사들도 50도 씻기를 도입하고 있으며, 각 가정에서도 유행하고 있다고 합니다. 그럼 어떤 방법인지 한 번 알아볼까요? 50도 야채 씻기 방법 이 방법은 음식을 조리하기 이전에 50℃의 뜨거운 물로 식재를 씻으면, 야채의 경우 신선도가 살아나고, 고기나 생선 등의 단백질류는 산화한 기름이 제거되어 훨씻 맛있어진다고 합니다. 50℃라고 하는 온도는 식재의 세포막이 망가지지 않을 정도의 한계 .. 더보기 이전 1 다음
